COUP D'OEIL CÔTE CUISINE...

Je déménage...

2008-04-09T15:58:00.002+02:00

Suite à pas mal de pbs techniques, et à un bombardement de spams en tous genres, je déménage.. Vous me trouverez tout près sur http://kikoun.blogspot.com/.

Merci et à très vite j'espère......

+ de 1000 visites...

2008-04-08T18:57:00.002+02:00

Déjà plus de 1000 visites sur mon blog... Merci à tout le monde de prendre le temps de parcourir ces quelques recettes...

Rassurez-vous, y'en aura encore...

Tarte tatin au boudin noir

2008-04-05T09:10:00.003+02:00

Pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée

250g d'oignons

500g de pommes golden

50g de beurre, poivre

tranches de boudin noir

Préchauffer le four th 6-7 - 200°
Dans le bol de l'appareil mettre les quartiers d'oignons et mixer 6 secondes vitesse 8. Racler les bords à la spatule.
Ajouter le beurre en morceaux et programmer 6 minutes T°100 vitesse 2.
Ajouter les pommes pelées et épépinées et coupées en petits morceaux. Poivrer. Programmer 7 minutes T°100 vitesse 2.
Pendant ce temps , beuurer un moule à tarte et y déposer les rondelles de boudin.
Recouvrir le boudin de la compote de pommes et oignons.
Déposer la pâte feuilletée sur la compote de glisser le bord à l'intérieur du moule. Piquer la surface avec une fourchette.
Cuire la tarte au four durant 30 minutes.
Démouler à la sortie du four en la renversant sur un plat. Déguster chaud.

Fondant au chocolat et fraises

2008-03-31T19:52:00.003+02:00

Pour 6 personnes:

300g de chocolat noir

50 cl de crème fraîche très froide

1/2 sachet de sucre vanillé

70g de beurre

3 cuil à soupe de sucre

250g de fraises

1 cuil à soupe de citron

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide très froide dans le bol très froid avec le sucre vanillé et la monter en Chantilly 55 secondes vitesse 3. Réserver dans un saladier
Sortir le fouet, mettre le chocolat et le beurre coupé en morceaux et programmer 5 minutes T°50 vitesse 2.
La machine en marche vitesse 2 ajouter peu à peu la chantilly par l'orifice du couvercle, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Tapisser un moule à cake de papier alimentaire et y verser la moitié de la crème au chocolat. Y déposer 160g de fraises coupées en petits morceaux et recouvrir du restant de la crème au chocolat.
Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo durant 4 heures minimum...
Avant de servir, mettre dans le bol le reste de fraises avec le sucre et le jus de citron. Mixer 20 secondes vitesse 7.
Démouler le fondant au fraises et napper le de coulis de fraises.

Financiers au chocolat

2008-03-30T15:07:00.008+02:00

Que faire avec un restant de blancs d'oeufs ??? J'ai la réponse: des financiers au chocolats pardi !

Pour 8 à 10 financiers (selon le moule)

100g de beurre

50g de farine

125g de sucre glace

35g de poudre d'amande

6 blancs d'oeufs

15g de cacao en poudre

Préchauffer le four th 8. 230°
Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 6 minutes T°50 vitesse 2. Réserver.
Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le cacao dans le bol et mélanger 20 secondes viteses 4.
Ajouter les blancs et mixer 30 secondes vitesse 5.
Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger 20 secondes vitesse 4.
Laisser reposer la pâte dans le bol durant 20 minutes.
Verser la pâte dans les moules et cuire 15 à 20 minutes.

Sablés au citron et aux cerises Marasquin

2008-03-28T21:56:00.006+01:00

Un régal pour les papilles... Merci Isa pour tous ces fruits... !!

Pour 30 sablés:

100g de beurre mou

50g de sucre en poudre

100g de farine

50g de fécule

1 cuil à soupe de lait

2 jaunes d'oeufs

le zeste d'un citron non traité

cerises confites

Préchauffer le four th 5-6, 170°
Mettre le zeste coupé en morceaux dans le bol et le pulvériser qques secondes vitesse maxi. Réserver.
Sans laver le bol, lmettre le beurre et le sucre et mixer 20 secondes vitesse 5.
Ajouter le zeste réservé, les jaunes, la farine mélangée à la fécule avec le lait et programmer 40 secondes vitesse 5.
Remplir une poche à douille de pâte puis disposer 30 petites rosaces sur une plaque
Cuire 15 minutes
Laisser refroidir puis les placer dans des caissettes en papier et décorer d'une moitié de cerise confite.

Les fruits confits d'APT

2008-03-28T21:03:00.006+01:00

Une très bonne amie à moi a eu l'ingénieuse idée de me ramener de son séjour en Provence des pots de fruits confits préparés à APT, la capitale mondiale en la matière.

N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur leur site, vous aurez l'eau à la bouche:

http://www.kerryaptunion.com/

Des cerises confites au jus de myrtilles avaient donné beaucoup de cachet à une simple salade de fruits...

Il me restait un pot de cerises Marasquin aromatisées aux amandes... En même temps étaient en train de cuire des petits sablés au citron... Le citron... les cerises... les amandes... pourquoi pas ??

yaourts au banania...

2008-03-25T11:15:00.007+01:00

Nouvel essai de yaourts: cette fois-ci au Banania... Fastoche !!

Dans le bol du Thermomix:

1 l de lait entier
1 velouté de Danone (pour le ferment)
qques cuillerées de banania
qques cuillerées de sucre en poudre

on mixe quelques secondes et hop! on verse dans les pots. je programme ma yaourtière pour 10 heures.

Résultat: très fermes et très bons...

Petites étoiles aux smarties

2008-03-24T17:59:00.004+01:00

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125g de sucre glace

150g de beurre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de smarties

Dans le bol, mettre la farine, la levure, une pincée de sel, les sucres et le beurre coupé en morceaux. Mixer 45 secondes vitesse 6. Bien râcler le bol à la spatule.
Ajouter un oeuf et mixer de nouveau 45 secondes vitesse 6. La pâte doit être bien lisse.
Former une boule et laisser reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four th6 (180°).
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 4 mm.
A l'aide d'emporte pièces, découper la pâte selon la forme souhaitée; Les badigeonner d'oeuf battu et décorer de smarties en les enfonçant un peu dans la pâte.
Mettre au four durant 10 minutes.
Les biscuits doivent être bruns autour et clairs au centre. Les sortir aussitôt du four et laisser refroidir.

Vous pouvez utiliser toutes formes d'emporte-pièces... Les formes d'animaux font fureur auprès des enfants pour les goûters d'anniversaire ...

Dernier achat...

2008-03-23T08:51:00.004+01:00

Je n'ai pas pu résister !! 100 recettes originales de yaourts...
Je l'ai commandé sur le site d'amazon, les frais de port sont gratuits et livraison en 48 heures...
Promis! je vous tiendrai au courant de mes prochains essais...

Coupelle en chocolat au mascarpone

2008-03-22T14:18:00.003+01:00

Pour 20 coupelles :
100g de chocolat
200g de mascarpone
100g de chocolat noir ou au lait
¼ cuil à café d’extrait de vanille
Cacao en poudre

Chemiser une plaque de four de papier sulfurisé.
Faire fondre les 100g de chocolat au micro ondes et enduire l’intérieur de 20 caissettes en papier à l’aide d’une petite cuillère. Disposer à l’envers sur la plaque du four et laisser prendre.
Retirer délicatement les caissettes en papier du chocolat de façon à obtenir des coupelles en chocolat
Dans le bol, insérer le fouet. Verser le mascarpone, l’extrait de vanille et le chocolat fondu préalablement au micro ondes. Fouetter 20 secondes vitesse 3. Racler les bords à la spatule et fouetter de nouveau 10 secondes.
Mettre au réfrigérateur et laisser prendre en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
Mettre la préparation dans une poche à douille, garnir les coupelles en chocolat et saupoudrer de cacao.

Les yaourts aux carambars de SAMANIA

2008-03-21T18:58:00.005+01:00

Ma copine OTTOKI m'a donné envie de découvrir les fameuses recettes de yaourts de SAMANIA... Vous trouverez la recette dans son blog (mis dans mes liens favoris).. Le yaourt aux carambars : c'est un régal et du coup, ça m'a donné envie d'acheter son bouquin... A suivre...

petits coeurs au pralin...

2008-03-20T21:05:00.003+01:00

150g de chocolat noir

100g de pralin

6 carrés de chocolat au lait à pâtisserie

80g de beurre

4 oeufs

2 cuil à soupe de farine

Préchauffer le four th8 - 240°.
Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir en morceaux. Programmer 5 minutes T°37 vitesse 2.
Ajouter les oeufs entiers, le pralin. Mixer 15 secondes vitesse 6.
Verser la farine et mixer 30 secondes vitesse 4.
Remplir à moitié vos petits moules en silicone de la préparation. Déposer 1 carré de chocolat au lait et recouvrir d'un peu de pâte.
Mettre au four durant 10 minutes et les servir tièdes.
Attention, le démoulage peut s'avérer périlleux... Ne pas chercher à les démouler dès la sortie du four....

2008-03-18T18:46:00.004+01:00

On continue avec des tapas... Fastoche !!

1 pâte brisée

chorizo

1 petite boîte d'olives vertes farcies aux anchois

fromage râpé

Préparer une pâte brisée selon la recette classique.
Préchauffer le four Th6.
Dans le bol, mettre le chorizo coupé en morceaux et le pulvériser quelques secondes vitesse 8.
Couper les olives en 2.
Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, tailler des ronds dans la pâte.
Déposer les ronds sur une plaque.
Y déposer un peu de chorizo râpé, 3 demi-olives et le fromage râpé.
Mettre au four et cuire 20 minutes à peine. Bien surveiller la cuisson.

Les tapas...

2008-03-17T11:39:00.004+01:00

Quelles qu'en soient les origines, l'habitude de se réunir autour des tapas qui agrémentent l'apéritif aussi bien que les conversations fait désormais partie intégrante du mode de vie espagnol... Les tapas ont donné naissance à un style de cuisine à part entière.. En tant qu'aficionada du monde hispanique, vous pourrez trouver tout au long de ce blog quelques idées de tapas ou autres bouchées issues de mes essais culinaires... Buen provecho !!

Rouleaux printaniers

2008-03-16T09:28:00.005+01:00

100g de poivrons rouges
100g de poivrons verts
100g de sucre
100g d’eau
50g de vinaigre
1 barquette de fromage à tartiner
4 tranches de pain de mie

Dans le bol, verser les poivrons et mixer 4 secondes vitesse 4
Ajouter le sucre, l’eau, le vinaigre et programmer 25 minutes, température varoma vitesse 1, sans gobelet.
Racler les bords du bol à la spatule
A l’aide d’un rouleau, aplatir les tranches de pain de mie. Les couvrir de fromage à tartiner puis par-dessus du mélange refroidi.
Le rouler et le maintenir fermé avec du film transparent.
Mettre au frais
Au moment de servir, sortir le film et découper en petites rondelles.

beignet de chorizo

2008-03-16T09:09:00.004+01:00

Chorizo coupé en tranches
125g d’eau
50g de beurre
1 pincée de sel
1 petite pincée de sucre
2 œufs
80g de farine

Faire la pâte à choux en versant dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter la farine d’un coup et mixer 15 secondes , vitesse 4.Réserver et laisser reposer 5 minutes
Battre un peu les œufs à la main .

Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.

Former des beignets.

Insérer le chorizo au milieu de la pâte et faire frire les beignets dans de l’huile très chaude.

Egoutter sur du papier absorbant.

mini tartelettes à la banane sirop d'érable et pépites de chocolat

2008-03-09T19:03:00.004+01:00

2 bananes

2 cuil café de vanille liquide

4 cuil à soupe de sirop d'érable

125g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

225g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

pépites de chocolat

Dans le bol, mettre les bananes, 1 cuil à café de vanille liquide , le sirop d'érable et mixer 10 secondes vitesse 2. La banane doit conserver qques morceaux et ne doit pas être réduite en purée. Réserver.
Laver rapidement le bol.
Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'oeuf, la vanille et mixer 20 secondes vitesse 5.
Ajouter la farine, la levure et le sel et mixer 20 secondes vitesse 4.
Dans des moules à mini tartelettes par exemple, mettre un fond de pâte, bien tasser, ajouter une cuillerée à café de banane et déposer qques pépites.
Mettre au four T°180 durant une dizaine de minutes.

petits choux aux asperges

2008-03-09T18:39:00.006+01:00

25 cl d'eau

75g de beurre

125g de farine

4 œufs

sel

asperges vertes

mayonnaise

Faire la pâte à choux en versant dans le bol l'eau, le beurre, le sel. Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.
Ajouter la farine d'un coup et mixer 15 secondes, vitesse 4.Réserver et laisser reposer 5 minutes
Battre un peu les œufs à la main . Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.
Une fois la pâte préparée, façonner des bâtonnets de 6 cm de long sur une plaque beurrée . Cuire au four à 180° pendant 20 minutes .
Couper les asperges à la dimension des beignets. Ouvrir les beignets avec un couteau bien aiguisé et les garnir de mayonnaise et de pointes d'asperges.

Petits choux qui font leur effet pour une soirée tapas ou apéro dînatoire.

velouté aux champignons de Paris

2008-03-06T10:54:00.005+01:00

250g de champignons de Paris coupés en morceaux

5g de beurre

1 oignon moyen

sel, poivre

persil

1/4 l de bouillon

2cuil à soupe de farine

1/2l de lait

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5 secondes vitesse 6. Râcler les bords à la spatule.
Ajouter le beurre et programmer 5 minutes T°100 vitesse 2.
Ajouter les champignons, le sel, le poivre et un peu de persil. Programmer 12 minutes T°100 vitesse 1
Ajouter la farine, le bouillon et le lait et programmer 24 minutes T°100 vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.

On peut rajouter 1 cuil à soupe de crème fraîche pour un peu plus d'onctuosité.

Bâtonnets de pommes de terre

2008-03-05T18:43:00.003+01:00

100 à 120g de pommes de terre

80g de beurre

200g de farine

1 grosse pincée de sel

50g de fromage râpé

1 jaune d'oeuf

Cuire la pomme de terre à l'eau. La laisser refroidir puis la mettre dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 6.
Ajouter la farine, le sel, le beurre mou et le fromage râpé. Mixer 20 secondes vitesse 7.
Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais 30 minutes.
Chauffer le four th7.
Etaler la pâte et faire des bâtonnets de 5 cm x 1 cm.
Les mettre sur une plaque, les badigeonner de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et mettre au four durant 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte soit trop dure .

Avec cette recette vous obtiendrez 50 à 60 bâtonnets. Idéal pour les apéros dînatoires ou soirées tapas... Les enfants adorent !!!

SOUPE COURGETTES POMMES DE TERRE ET CURRY

2008-03-03T17:36:00.004+01:00

300g de courgettes

300g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 litre de bouillon de volaille dégraissé

1/2 cuillerée à soupe de curry

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 9. Racler les bords à la spatule et programmer 4 minutes T° varoma vitesse 1.
Ajouter le bouillon et le curry. Dans le panier mettre les courgettes et les pommes de terre épluchées coupées en rondelles. Mettre le panier dans le bol, fermer et programmer 24 minutes T°Varoma vitesse 1. A mi cuisson, remuer les légumes.
A la fin de la cuisson, mettre les légumes dans le bouillon et mixer progressivement durant 1 minute.

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES

2008-03-03T08:23:00.003+01:00

1 grosse boîte d'abricots au sirop

2 oeufs + 2 jaunes

180g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60g de poudre d'amande

35g de maïzéna

1 pincée de sel

430g de lait

amandes effilées

Préchauffer le four th 7.
Mettre à égoutter les fruits
Dans le bol, mettre les oeufs, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Mixer 20 secondes vitesse 4.
Ajouter la poudre d'amande, la maïzéna, le sel et la lait et mixer 30 secondes vitesse 4.
Dans un moule en silicone, arranger des demi oreillons d'abricots sur le fond.
Verser la préparation sur les fruits, parsemer d'amandes effilées et mettre au four 40 minutes. Surveiller la cuisson et rajouter 5 à 10 minutes en baissant le th à 6 si cela vous semble un peu juste.

Yaourt à la vanille, sirop d'érable et pépites de chocolat

2008-03-03T08:12:00.004+01:00

1 blanc d'oeuf

2 gousses de vanille

2 cuil à soupe de sirop d'érable

4 yaourts bulgares

Insérer le fouet dans le bol. Mettre le blanc d'oeuf et une pincée de sel et programmer 3 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver.
Sans laver le bol, toujours avec le fouet, verser 4 yaourts, les graines des gousses (que vous aurez récupéré à l'aide d'un couteau après avoir fendu les gousses dans le sens de la longueur) et le sirop d'érable.
Fouetter 30 secondes vitesse 3.
Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige et mélanger délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans 4 verres et mettre au frais durant 1 heure.
Décorer de quelques pépites de chocolat au moment de servir

Fraises au mascarpone...

2008-02-29T17:24:00.003+01:00

Pour 3 coupes :

250g de fraises

125g de mascarpone

25g de sucre en poudre

2.5 cl de lait

1 blanc d'oeuf

1.5 cuil à soupe de vinaigre balsamique

3 ou 4 biscuits cuilleres

1 sachet de sucre vanillé

A préparer quelques heures à l'avance...

Laver et couper en quartiers les fraises. Les saupoudrer de sucre vanillé et verser le vinaigre. Laisser les fraises "mariner" durant 20 minutes; elles vont rendre de l'eau....
Pendant ce temps, insérer le fouet, mettre le blanc d'oeuf et le monter en neige 3 minutes vitesse 3.5 T°37. Réserver. Sans laver le bol, insérer le fouet, mettre le mascarpone, le lait, les 20g de sucre et fouetter 1 minute vitesse 3.
Ajouter le blanc monté en neige et fouetter 30 secondes vitesse 2.
Dans une coupe, mettre au fond des morceaux de biscuits sur lesquels vous verserez le jus rendu par les fraises, ajouter une couche de fraises, puis une couche de mélange au mascarpone. Décorer de quelques fraises ou selon votre goût.
Mettre au frais jusqu'au service.

bientôt les fraises...

2008-02-29T16:58:00.003+01:00

Les fraises commencent à faire leur apparition sur les marchés...

Et qui dit fraises, dit Fraises au mascarpone... Une association surprenante entre les fruits rouges, les biscuits imbibés de vinaigre balsamique et l'onctuosité du mascarpone...

Pour celles et ceux qui prennent 1 kg à la seule vue lu mot "Mascarpone" , déculpabilisez et remplacez une partie du fromage italien par du fromage blanc... Cette recette fait partie de mes coups de coeur ...

A tester absolument !!!

Cake à la banane et aux pépites de chocolat...

2008-02-28T14:27:00.001+01:00

80g de sucre
2 oeufs
80g de beurre
100g de fromage blanc
150g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
3 bananes moyennes
1 sachet de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique

Dans le bol , verser les sucres, les oeufs, le beurre coupé en morceaux, les bananes coupées en rondelles, le fromage blanc. Mixer 30 secondes vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure et mixer 30 secondes vitesse 4.

Verser les pépites et mélanger quelques secondes vitesse 2.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et cuire 40 à 45 minutes th6/7

je me lance...

2008-02-28T14:04:00.004+01:00

C'est décidé... A mon tour j'intègre le clan des blogs, poussée par ma muse parisienne (Coucou Françoise )... Néophyte en la matière, je vous prie d'être indulgents ... Rassurez-vous, je compte bien m'améliorer au fil du temps, au fil des articles et des moments partagés. Ce blog sera principalement dédié à la cuisine avec le Thermomix... Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, voici la bête... Le compagon idéal dans votre cuisine: il sait tout faire - enfin presque !! ne lui demandez pas non plus d'éplucher les légumes, de rôtir une pintade ou de faire la vaisselle... Je crois qu'il n'apprécierait pas...

Ce blog me permettra de partager avec vous quelques recettes, en toute simplicité...